-----细说犊牛饲养新三关

                                    宋宝治   唐新仁

提示：犊牛培育须抓好三个关键：提高免疫力，增强抗病力；科学合理地饲喂植物性饲料饲草；足够的自由的饮水。本文围绕这三个关键的“为什么”“怎么做”作了阐述。

    由于工作原因，一年多来，笔者走访了上海市郊及其他省市很多大、中、小型各类奶牛场和专业农户。在犊牛培育工作方面，各地、各场有着很大差异。为了更科学、更经济地培育好犊牛，确保犊牛充分地生长发育，以健康的体质进入之后育成阶段，为成年后高产性能的具备和发挥打下扎实的基础。拟做本文，与同行商榷。

奶牛业历来将0-6月龄称为犊牛，这不仅是统计上的分类，也符合生理发育阶段上的分类。6月龄作为分阶段月，7月龄起，牛只前胃功能发育达一定程度，具有较多利用粗料的能力。现在，我们将0-3月龄称为犊牛前期，4-6月龄划分为犊牛后期。犊牛前期又分为哺乳期和断奶后期两个阶段。这样细致分期分段，是因为各期的饲养有不同的特点和要求。

借用传统上有犊牛饲养过三关的说法，我们把新时期科学饲养犊牛要抓好三个关键称为“新三关”。

这三关，道理说起来很简单，做起来也容易，只要我们诚心认识和认真对待。

1、抓紧建立免疫力，提高犊牛抗病能力

犊牛阶段无疾病发生，而健康发育是我们培育的首要目标。

由于母体血液中抗体不能透过胎盘障碍传递给胎儿，所以刚出生的犊牛体内没有任何抗体，对抗原菌没有任何抵抗力，这是很危险的。因为犊牛一生下来，即会接触环境中无处不在的细菌，加上犊牛生下后，要紧的事情是尽快使犊牛建立和强化自己免疫力。方法很简单----抢时间早喂，多喂健康生母的初乳（注意母亲患病时其初乳慎用！）。这是犊牛少生病、不生病、强体质的关键。

初乳中除各种营养物质含量丰富、浓度高外，更是含有大量的免疫球蛋白，即我们所说的抗病因子抗体。初乳是提高犊牛抵抗力，确保健康生存不可缺少、不可代替的营养品。

母牛产读后第一次挤出的初乳，总固体含量很高，接近24%（常奶仅11.5%~13%），而且总固体中免疫球蛋白可达25%（常奶为零）。我们应该了解的是随着时间推移及挤奶次数增加，初乳中成分及浓度很快下降，而越来越接近常乳。下降速度最快的是免疫球蛋白，以第一天挤出初乳浓度假设为1，而第二天仅为0.16，第三天为0了。

我们更应了解的是，犊牛落地之初，因肠粘膜开放，能完整地吸收初乳中免疫球蛋白，一旦吃上初奶，犊牛即刻获得免疫力。因为只有完整的免疫球蛋白才能有抗体作用。随着出生后时间的推移，犊牛的肠粘膜逐渐关闭，吸收完整抗体的能力很快逐渐减弱。到出后24小时，肠粘膜全面关闭，就无法再吸收抗体了。

综上所述，从犊牛出生时起，不仅犊牛完整吸收有用抗体的能力迅速减弱。与此同时，母牛身上的初乳营养含量和抗体数量也随着时间推迟迅速下降。生物界的现象往往就是这样相辅相存，这里母子吻合得如此巧妙和完美。

在自然界，犊牛（其他哺乳动物也是如此）生下来第一件会做的事和要做的事就是吮吸母亲的初乳，以获得免疫和营养，造物主这么安排不仅是动物生长的需要，更是活命生存的需要，我们应该从中得到启迪。

所以，我们在犊牛生下来对它作清理消毒安顿后，不管白天夜里，分秒必争地挤初乳，对挤出初乳作品质鉴定，确定无异常立即饲喂，努力做到犊牛落地0.5-1小时内让其吃上第一次初乳。首次喂量要多，理想的是2千克以上，此时的母牛初乳抗体含量最多，犊牛吸收率高。机不可失，时不再来，要千方百计让小牛多吃，国外还有使用食道饲喂工具灌服的做法。产后6小时内喂上第二次，产后12小时内第三次。做到产后12小时内吃到4千克或更多的初乳，以保证12小时内获得足够的有用的抗体，犊牛才有强大的疾病抵抗力，不易生病，俗话说“好养！”。

初乳挤出后要马上喂犊，以免奶温下降。如奶温已降，也不要掺烫水，以免稀释抗体，可用水浴办法加温。

可惜的是我们不少牧场缺乏这种认识，而未能保证自己的犊牛获得这种必须而不难做到的待遇。白天生的没有没有抓紧时间抢喂初乳。半夜里生的问题更大，往往要到次日早上甚至挤完早潮奶后再去挤夜里分娩的母牛，小犊牛在生后5-6小时甚至更长的时间，方能吃到第一次初乳。此时犊牛肠膜大部分已关闭，对抗体吸收能力大减，真是错失良机。这样的犊牛健康难以保障，易生病、易死亡。试想，犊牛在没有任何抵抗力的状况下，数个小时乱舔乱吮，有多少细菌进入体内，如环境中有致病菌，这是很可怕的。

究其原因，夜里生小牛往往有清洁工负责接产，而几乎所有清洁工不会挤奶。要让他们学会挤奶，至少会挤2-3千克初乳，学会喂小牛，让新生犊牛及早吃上第一次初乳。

笔者上世纪80年代初在奶牛场工作，开始时接产员与挤奶工分开，犊牛发病率死亡率居高不下，原因就在于初乳喂得太吃太少。后来，改为接产员兼挤奶，解决及早喂初乳的问题，犊牛健康状况很快好转，效果十分明显。

另外，给初生犊牛一个干燥卫生、空气新鲜的环境，减少病菌存在和进入犊牛口鼻。给哺乳犊牛单圈独笼，小牛发病率较高，应该引起重视。实际上单圈独笼做起来不难，投资也不大。中国北方不少牧场学习国外先进经验，应用可移动室外犊牛岛培育犊牛，南方沿海多雨地区是否适用暂且不谈，但如此重视单圈饲养犊牛的理念值得学习，以此改进自己牧场的培育工作。

犊牛生性活泼喜动，所以不栓系而散放、自由活动，多晒太阳，有利于增强体质，抵抗疾病。

犊牛是经不起患病损害的，生了病即使幸存，也会使年幼犊牛造成器质性损害，影响以后生长，病程长的会成僵牛，影响一生。

2、合理饲喂植物性饲料（草），确保犊牛瘤胃和躯体良好发育

确保瘤胃的良好发育是犊牛培育工作的重要目标。

犊牛阶段的生长发育是一生中最为迅速的时期，犊牛时期生理机能、组织器官变化急剧，可塑性大。而犊牛的生长，尤其瘤网胃的发育与饲喂植物性饲料关系十分密切。

整个犊牛阶段除哺乳初期牛奶为主外，其余时期生长发育所需营养主要来源于精饲料，而不是饲草粗料。

英国ABNA专家为此专门作了（牛奶+干草）和（牛奶+干草+精料）两组犊牛对比试验。分别在28日龄、56日龄、84日龄时解剖瘤网胃作内壁发育程度比较。两组牛只瘤网胃发育状况差异极大，后组（精料组）牛只瘤胃内壁已是密密麻麻、黑乎乎、毛茸茸的乳头状突起堆积时，前组（干草组）仍是光秃如初粉红肉色状。（见附图1、图2、图3），充分显示了牛奶、干草对促使瘤胃粘膜的发育作用甚微，用精料发挥着强有力的积极作用。

犊牛前期料（开食料）的配制要求高，其必须适口性好，营养丰富、易消化，具备一定抗菌、杀虫的作用，并含一定量的可消化纤维（包括后期料），如加工成颗粒料更佳。因犊牛饲料，无论前期料，还是后期料，其配方、原料、加工等要求很高，对一个牧场而言需求很高，对一个牧场而言需求量很少，没有必要自己加工。自己加工无论质量稳定性，还是性能价格比，综合效益不一定合算。可以购买专业饲料生产企业的商品犊牛颗粒料，省时省心，效果有保障。

犊牛出生后4-7天即可调教采食开食料，一般数天后犊牛学会采食，我们就敞开让其自由采食。犊牛的断奶时间主要取决于开食料的采食量，而与日龄无关。当日采食开食料连续3天超1千克时，说明此时牛的肠胃发育到可以单靠固体植物性饲料获取所需营养了，即可断奶了。在使用优秀开食料和合理饲养管理情况下，这时一般在50日龄或更早些。

尽管当今饲养和开食料比较科学、先进，断奶不像过去那样难了。但断奶过程对犊牛来说毕竟是一个不良的应激，所以要做到断奶前逐加料、逐减奶，断奶后不换料，不换圈。也就是说除停喂奶外，其他都尽量不要变化，以减少应激因素。断奶半个月后，开食料保持这个量，增加部分用后期料，混合饲喂，逐渐增后期料，直到3足月龄，可逐步全部用犊牛后期料。

干草的饲喂应控制量，以免挤减开食料采食量，造成瘤胃发育减慢及犊牛营养不足、不全，影响生长。国外在犊牛能采食2千克以上犊牛料时，才正式开始喂优质干草。此时在2.5——3足月龄。当然，在此之前，犊牛圈旁稍放一点干草，主要是让犊牛练习咀嚼反刍，不要误将此时的干草当作正规日粮组成和营养来源。

由于青贮玉米酸度大、水分高、蛋白含量低，过早饲喂犊牛，不仅影响犊牛所需营养的摄取，而且对瘤胃上皮组织发育无作用，还将会影响瘤胃微生物正常区系的建立。建议在犊牛3月龄前不喂青贮料。笔者在不少牧场看到犊牛饲养员强行给犊牛吃青贮的不恰当饲喂方案，在饲喂顺序上趁胃内尚空，先喂青贮，待吃掉一半时，将精料覆盖在剩余的青贮上，硬性搭配，非要让犊牛把青贮全部吃下去。有类似泌乳牛饲养中，用精料收青贮料料脚的做法，这种饲养方案，犊牛瘦小、发育慢差。合理地方案是，在犊牛3足月龄后才开始饲喂青贮玉米，但量不宜太多，也不要硬性搭配，顺其自由逐步增加。12月龄内青贮料的喂量不能超过日粮干物质的1/3。

笔者还看到少数牧场，用高水分的青草唯犊牛，犊牛长得两头尖中间大，腹部上下大似蜘蛛肚（水积聚胃下部），体况极差。要知道它们都是高产奶牛的后代，这怎么能培育出高产牛呢？

我们常说，再穷不能苦孩子，何况我们还没有穷。犊牛阶段的投入毕竟是有限的，而它的回报率是最高的。犊牛生长发育程度对终生带来的影响（无论优的、还是劣的）都十分显著、重要。我们培养孩子有“三岁定八岁，八岁定终生”的说法，在犊牛培育上何尝不是这样呢？

3、保证做到让犊牛足够而自由地饮水

水对幼嫩而而快速发育的犊牛来说，非常重要。除初乳期另外喂水外，其他时间要保证让犊牛随时有足够的清洁水自由饮用。

在哺乳期，有些人往往认为小牛吃奶，牛奶中含水，而忽视水的供给。事实上绝非如此，日常生活中我们人也该有体会，喝牛奶不能解渴。对哺乳期犊牛来说，一方面哺乳量有限，犊牛从牛奶获得水分远远满足不了机体代谢的需求。另一方面，犊牛对饮奶充饥与饮水解渴在生理反映和液体流向上是有区别的。如喂奶时犊牛口渴，犊牛意识上将饮奶当作解渴而不是充饥，此时食管沟闭合受影响，牛奶不完全进入真胃，而有可能进入瘤胃，引起消化不良。

在初乳期，每次喂初乳后1-2小时，应该让犊牛饮用温开水一次。吸收了高浓度初乳，犊牛感到口渴，需要水来平衡。这样下次喂初乳能吃的更多，也有利于吸收利用。

在开始饲喂固体饲料后，犊牛需水量更大。饮水不足会明显减少固体饲料的采食量和降低消化率，不饮水与自由饮水对比，采食量减少可达30%。这意味着影响犊牛生长发育，减缓30%以上，这是谁都不愿意看到的。有的品牌犊牛开食料，水分低、适口性好，犊牛喜食，如缺乏饮水，颗粒料在胃内吸收体液膨胀，这将会危及犊牛生命。

牧场内水是有的，水的价格是低廉的，水是犊牛十分需要的，那么我们还缺少什么？要让我们的犊牛自由饮水，想喝水就能喝到。细水常饮比久渴暴饮效果好得多。但事实上，不少场的犊牛有的时候还不能有这种简单易行而又必需的享受。我们养牛人可以想一想，自己的犊牛是不是在任何时候都能饮到水。如没有做到，赶快改进。

我们的犊牛生下来已经具有来自父母亲的高产基因，成年后让高产基因的性能充分地表现出来，就需要我们从犊牛开始很好地培育。养好犊牛是高产奶牛培育的基础。有三点很关键，那就是犊牛—落地，早喂、多喂初乳以建立和提高免疫力；正确合理选择和饲喂精料（犊牛料）、粗料——3个月龄内控制干草喂量，不喂青贮，促使犊牛瘤胃良好发育和体躯快速增长；任何时候有足够的水让犊牛自由饮用。